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HPP技術(shù)
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HPP技術(shù)介紹
HPP技術(shù)介紹
- HPP技術(shù)介紹食品工業(yè)正在發(fā)力于新工藝的開發(fā)和新產(chǎn)品的創(chuàng)新，通過使用新技術(shù)、新工藝，允許做你之前做不到的事情。
一個(gè)到目前為止能夠?qū)崿F(xiàn)食品無添加保鮮較成功的新技術(shù)是HPP高壓處理（High Pressure Processing）。
HPP是指將密封柔軟的食品置于壓力系統(tǒng)中，在壓力高達(dá)600MPa壞境下保持幾秒或幾分鐘,相當(dāng)于將食物置于水深60公里的海洋深處。以達(dá)到殺菌、滅酶和改善食品功能特性的目的，由于HPP技術(shù)實(shí)現(xiàn)常溫或較低溫下的殺菌和滅酶，無需使用任何食品添加劑,保持了食品的原始營(yíng)養(yǎng)成分和感官特性，因此被認(rèn)為是一種較有潛力、較好發(fā)展前景的食品加工和保鮮新技
19世紀(jì)HPP設(shè)備
高壓處理過